hôtel Westminster, restaurant le Pavillon, chef William ELLIOTT, Le Touquet Paris Plage

Nos restaurants étoilés : innovants, généreux… avec toute la convivialité de chez nous en prime

Hauts-de-France, 1ere région européenne de la gastronomie : l’excellence accessible

17 restaurants étoilés en Hauts-de-France à savourer en duo ! Des tables d’exception où s’expriment les valeurs humaines de la région… Une nouvelle génération de chefs locavores mettent leur générosité et leur inventivité au service d’expériences culinaires extraordinaires, avec toute la convivialité qu’on connait aux habitants du Nord. Dans chacun de nos 5 départements, on savoure des assiettes bonnes pour le cœur et pour le corps…

ETAPE 1. SAINT-OMER

Révéler le goût des bon légumes de son marais

À Saint-Omer, le chef Camille Delcroix, vainqueur de Top Chef en 2018, a installé son restaurant le Bacôve, du nom de la barque traditionnelle des marais de l’Audomarois, nourriciers depuis le Moyen-Âge. Camille est un enfant du pays. « Ma démarche, c’est celle de l’ancrage explique-t-il. Chez moi, l y a toujours un clin d’oeil à la tradition culinaire des Hauts-de-France. On laisse toujours les moules-frites, mais j’ai aussi les harengs pomme à l’huile, la trilogie autour du maroilles. Ça fait partie de moi, donc ça fait partie de ma carte. »

ETAPE 2. LE TOUQUET

En duo au Touquet-Paris plage, dans un restaurant iconique auréolé par le Michelin

Sous la lumière romantique de la côte d’Opale, vous traversez une forêt de pin chic et majestueuse et … Pour votre dîner en tête-à-tête, Le Pavillon, restaurant de l’hôtel Westminster, sera LA table qui siéra. Ambiance tamisée, velours pourpre et teintes dorées… L’atmosphère y est romantique à souhait ! On saura apprécier le service aux petits oignons et la bienveillance des équipes, tout en discrétion. William Elliott, le chef de cet étoilé Michelin, fait voyager vos papilles avec sa cuisine qui oscille entre terre et mer, selon les produits du marché. Raffinement et élégance sont de mise dans cette belle maison où les convives admirent le phare de la Canche depuis la terrasse déployée…

ETAPE 3. LA MADELAINE-SOUS-MONTREUIL

Se laisser surprendre par l’expérience culinaire proposée par un chef star

La Madelaine-sous-Montreuil_Restaurant La Grenouillère ©Papi Aime Mamie Studio

Amateurs d’expériences insolites, vous serez servis avec Alexandre Gauthier et sa Grenouillère, distinguée par deux étoiles au Guide Michelin ! Créatif et novateur, le chef est un artiste culinaire : il décompose chaque ingrédient pour mieux les assembler et recréer des toiles originales. En pénétrant dans son restaurant doublement étoilé, mettez de côté vos a priori sur la cuisine et laissez-vous emporter dans son univers si particulier… On y découvre des associations inédites (un dessert au céleri !), des repas locavores et avant-gardistes, mais aussi une salle ouverte au luxe rustique, nichée dans la campagne du Pas-de-Calais. Une adresse envoûtante qui propose même des huttes ouvertes sur la nature avec terrasses privatives, pour dormir sur place et prolonger l’instant ! Réservation indispensable.

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ETAPE 4. BOESCHEPE

Une immersion totale dans l’esprit Hauts-de-France chez le chef Florent Ladeyn

A l’Auberge du Vert Mont, notre superstar locale, Florent Ladeyn, découvert dans Top Chef en 2013, dynamite les codes de la gastronomie classique. Grand amoureux de sa région Hauts-de-France, porte-parole d’une cuisine flamande et écoresponsable, le chef sublime et réinvente les produits emblématiques. Ici, que des ingrédients locaux : exit le café, bonjour la chicorée ! Sa spécialité ? Un cornet de frites au Maroilles nappé d’une fine couche d’oignons caramélisés, clin d’œil appuyé au Nord. Et dans un esprit de convivialité, toute l’équipe se met à votre hauteur quand vous êtes attablés : accroupis, genou au sol, on prend votre commande avec autant de simplicité que de complicité… 1 étoile pour une table qui assume fièrement son attachement régional et son côté décomplexé qui met tout le monde à l’aise !

Manger à l'Auberge du Vert Mont à Boeschepe

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ETAPE 5. BUSNES

Faire le plein de bien-être dans un restaurant étoilé engagé dans la healthy food

(Re)découvrir les saveurs du terroir au rythme des saisons… Ça vous tente ? C’est ce que Christophe Dufossé propose dans son restaurant, du château de Beaulieu dans le Pas-de-Calais. Engagé pour la planète (et pour votre bien-être !), cet amoureux de la nature travaille main dans la main avec les producteurs et artisans de la région. Dans les assiettes, on retrouve des asperges vertes de la Ferme du Pont d’Achelles, des escargots d’Hénin-sur-Cojeul, mais surtout les fameux poissons du Nord : poissons des mers froides, riches en omega 3 et non surpêchés -maquereaux, harengs, tourteaux et langoustines- de nos côtes XXL… Le meilleur de la mer ! Le chef va même jusqu’à cuisiner les produits directement récoltés dans son verger et jardin potager. Vous avez dit healthy et circuit court ?